Alioli de membrillo

¡Hola chic@s!

La receta que comparto hoy es el Alioli de membrillo. Es una receta típica catalana, muy de tierras leridanas, una variante muy interesante del típico All i oli de toda la vida. 

El Alioli de membrillo queda muy bien para acompañar carnes a la brasa, verduras a la plancha o untarla sobre un trozo de pan tostado, así tal cual, ¡buenísimo!

INGREDIENTES:

2 MEMBRILLOS

1 PERA

3 DIENTES DE AJO

1 HUEVO (OPCIONAL)

ACEITE DE OLIVA Y SAL

PROCESO:

Hierve los membrillos durante 15 minutos, saca la piel y el corazón y trocéalos. Hierve unos 10 minutos la pera, pélala, saca el corazón y trocéala.

En un mortero con un poco de sal machaca los ajos, hasta formar una pasta, añade el aceite en hilo, removiendo siempre en la misma dirección. Añade la pasta de membrillo y pera y sigue removiendo, siempre en la misma dirección (también podemos usar batidora).

Hoy no he puesto huevo, pero hay la versión añadiendo una yema de huevo o huevo entero, como quieras hacerlo, como siempre hay variantes en la preparación.

Guárdalo en botes o recipientes cerrados, mejor dentro de la nevera.

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