Alioli de membrillo
¡Hola chic@s!
La receta que comparto hoy es el Alioli de membrillo. Es una receta típica catalana, muy de tierras leridanas, una variante muy interesante del típico All i oli de toda la vida.
El Alioli de membrillo queda muy bien para acompañar carnes a la brasa, verduras a la plancha o untarla sobre un trozo de pan tostado, así tal cual, ¡buenísimo!
INGREDIENTES:
2 MEMBRILLOS
1 PERA
3 DIENTES DE AJO
1 HUEVO (OPCIONAL)
ACEITE DE OLIVA Y SAL
PROCESO:
Hierve los membrillos durante 15 minutos, saca la piel y el corazón y trocéalos. Hierve unos 10 minutos la pera, pélala, saca el corazón y trocéala.
En un mortero con un poco de sal machaca los ajos, hasta formar una pasta, añade el aceite en hilo, removiendo siempre en la misma dirección. Añade la pasta de membrillo y pera y sigue removiendo, siempre en la misma dirección (también podemos usar batidora).
Hoy no he puesto huevo, pero hay la versión añadiendo una yema de huevo o huevo entero, como quieras hacerlo, como siempre hay variantes en la preparación.
Guárdalo en botes o recipientes cerrados, mejor dentro de la nevera.