Ensalada de canónigos, garbanzo pedrosillano y fruta con aliño de mandarina y mostaza antigua

¡¡HOLA CHIC@S!!

Por fin han llegado los días soleados, ¿y qué mejor manera de celebrar los primeros rayitos de sol, que con comidas más frescas y ligeras? Ha llegado la época de las ensaladas gigantes, las cremas frías de verduras y los smothies.

INGREDIENTES:

80 GR GARBANZOS PEDROSILLANOS

CANÓNIGOS

1 MANZANA

REMOLACHA

ALIÑO:

1 cucharada de zumo de mandarina

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de vinagre de arroz

½ cucharadita de mostaza antigua (la de granitos)

½ cucharadita de sirope de ágave crudo (u otro endulzante líquido)

Una pizca de sal

una pizca de jengibre rallado (opcional, para darle otro toque)

PROCESO:

Dejar los garbanzos en remojo el día anterior.

Hervir los garbanzos durante 3 horas.

Pon las remolachas en una olla, cubre con agua y sazona con sal. Llevar a hervir a fuego alto y cocinar hasta que estén blandas, unos 20 minutos. 

Para el aliño, simplemente mezcla todos los ingredientes.