Gazpacho sin remordimientos

¡HOLA CHIC@S!!!

Un buen gazpacho fresquito es una de mis comidas favoritas, sobre todo cuando empieza a apretar el calor… como siempre, mucho mejor la versión casera, más sana y ligera.

La fruta le da un toque refrescante y una buena emulsión (lo que hace el aceite con el vinagre y el agua de las verduras al ser batidos durante el tiempo necesario) evita tener que ligar el gazpacho con pan, con el consiguiente ahorro de calorías.

Así que… a comer sin remordimientos…

INGREDIENTES:

500 GR DE FRESAS O 500 GR DE SANDÍA

500 GR TOMATES

½ PEPINO

½ CEBOLLA

½ PIMIENTO VERDE

½ PIMIENTO ROJO

1 DIENTE DE AJO

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

VINAGRE DE MANZANA

SAL MARINA

PROCESO:

Limpia y corta los vegetales y la fruta.

Mete en el vaso de la batidora, todos los ingredientes sólidos.

Después añade la sal, el aceite de oliva y el vinagre de manzana (la fresa puede aportar bastante acidez, así que mejor ir poco a poco corrigiendo según tu gusto).

Si el gazpacho queda demasiado espeso, puedes añadir un poco de agua.

Pasa por un colador chino para que la textura sea más agradable al paladar, mételo en la nevera y sírvelo frío. Puedes añadir manzana cortadita para decorar y saborear…

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