Zoodles de calabacín con boloñesa vegana

¡HOLA CHIC@S!!!

¿Sabías que la carne de soja texturizada es un excelente sustituto de la carne picada animal?

Muchos de nuestros platos habituales pueden convertirse fácilmente en veganos sustituyendo la carne, por legumbres, cereales, soja texturizada o bien por tofu, seitán…

Tanto si eres vegetariano o vegano, como si te gusta probar nuevas recetas, aquí tienes una versión de la boloñesa clásica.

INGREDIENTES:

1/2 CEBOLLA

½ RAMITA APIO

1 ZANAHORIA

150 GR SOJA TEXTURIZADA FINA

1 CDA SALSA SOJA

500 GR CONCENTRADO DE TOMATE

750 ML CALDO VERDURA O AGUA

125 ML VINO TINTO (OPCIONAL)

ORÉGANO

PIMIENTA NEGRA

ZOODLES DE CALABACÍN

PROCESO:

Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y cocina las verduras (cebolla, apio y zanahoria) durante unos 5 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.

Añade el agua o caldo de verduras, la soja texturizada y la salsa de soja. Cocina durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando.

Echa el vino tinto y cocina durante otro par de minutos.

Añade el concentrado de tomate a la sartén junto con el resto de ingredientes (orégano y pimienta), remueve y cocina durante unos 15 minutos a fuego medio-alto.

Servir con: espaguetis, zoodles, puré de patata, boniato al horno… y espolvorea con queso parmesano vegano.

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